Receta del dashi ~el caldo básico~cocina japonesa

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dashi

Esta es el dashi. Utiliza para sopa de miso, comida hervida y tortilla. Es un dashi básico tomado con viruta de bonito seco y algas kombu. Además de esto, hay varios tipos de caldo como niboshi, ago y shiitake,etc.
Como vamos en la imagen, hago mucho, lo pongo en un refrigerador, y uso todo lo que necesito.

ingredientes

・20g viruta de bonito seco
・40cm alga kombu
・1500ml agua

preparación

①limpie las algas kombu con servilleta de papel húmedo para eliminar la suciedad.

②poner el agua y las alga kombu en una olla y dejarla durante 60minutos.no lo encenderé.

③hervir una olla de agua y algas kombu lentamente a fuego medio.

④retire las algas kombu justo antes de hervir y apague el fuego.

⑤poner la viruta de bonito seco y apagarlo después de hervirlo a fuego medio durante 2minutos.déjalo hasta que la viruta de bonito seco se hunda en la olla.

⑥cuando la viruta de bonito seco se sumbe en la olla, se cuela.

コメント

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