Las lías de sake son las lías que se producen al elaborar el sake.
En Japón, estas lías de sake han comenzado a llamar la atención por ser buenas para la salud.
Hay muchas cosas buenas que hacer, como prevenir la hipertensión arterial y la arteriosclerosis, embellecer la piel, aliviar el estreñimiento y reducir el colesterol.
Las lías de sake van bien con el miso. El cerdo marinado en miso y lías de sake que les presenté antes, también está muy rico, pero esta vez lo usaré para sopa.
Dado que se utilizan lías de sake, el miso se puede reducir. Puedes cocinar con poco contenido de sal, por lo que puedes comer mucho.
Puede sentir el aroma fermentado peculiar de las lías de sake, el aceite ligero del salmón y la dulzura suave de las verduras. Y el umami del miso lo armoniza todo. Perfecto con cebolletas japonesa y el shichimi.
¿Por qué no lo comes en una fría noche de primavera?
Ingredientes
· 3 rodajas de salmón
· 2 o 3 cucharadas miso
· 2 cucharaditas dashi japonesa en polvo
· 100g lías de sake
· Rábano
· Zanahoria
· Shiitake(hongo)
· Satoimo(una especie de taro)
· Tofu frito
Preparación
①Pela las verduras.
②Cortar verduras y tofu frito.
③Hornea y corta el salmón.
④Hierva agua en una olla y agregue las verduras y el tofu frito.
⑤Agrega el dashi japonesa en polvo. Guisar a fuego medio.
⑥Cortar las lías de sake en trozos pequeños y añadir un poco de sopa de la olla para disolver las lías de sake.
⑦Cuando las lías de sake se hayan derretido, agregue el miso.
⑧Cuando las verduras estén tiernas añadir las lías de sake derretidas y el miso.
⑨Agrega el salmón y listo.
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