Pepinillos en vinagre estilo japonés

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Hay varios tipos de encurtidos en Japón.
Los encurtidos de pepino con sabor a salsa de soja que se introdujeron esta vez son un plato popular. Es muy salado, por lo que recomendamos comerlo con arroz. A menudo lo pongo en un bento o lo como en el desayuno.

¿Conoces “Pepino Q-chan” vendido en tiendas japonesas? Es el mismo tipo de encurtidos. El equilibrio perfecto de salsa de soja y vinagre es delicioso y no puedes dejar de comer.

Lo importante es necesariamente apagar el fuego antes de agregar el pepino a la olla. Es importante no cocinar demasiado para conservar la textura del pepino.

Ingredientes

· 1kg Pepinos
· Un poco jengibre
· 400ml Salsa de soja
· 20g Azúcar
· 50g Mirin
· 50g Vinagre
· 15g sal

Preparación

①Cortar los pepinos en anchos de 5 mm, espolvorear con sal y dejar actuar 30 minutos.

②Exprime bien los pepinos.

③Corta el jengibre.

④Agregue la salsa de soja, el azúcar, el mirin y el vinagre a la olla y deje hervir.

⑤Apague el fuego y agregue jengibre y pepinos.

⑥Cubre los pepinos con la sopa y déjalo enfriar. No cubra la olla.

⑦Cuando se enfríe bien, separamos el jugo y los pepinos.

⑧Lleva la sopa a ebullición y apaga el fuego.

⑨Vuelve a poner los pepinos que sacaste antes en la olla.

⑩Déjelo enfriar bien como está. Puede conservarse en el frigorífico durante unas 2 semanas.

Bento

Otros encurtidos

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