Esta receta es dashi syoyu. Esta receta es dashi syoyu. A los japoneses les encanta la salsa de soja, pero en estos días, esta dashi syoyu es popular. Es muy conveniente porque no tienes que molestarte en cocinar el caldo dashi y mezclarlo con salsa de soja.
Puedes usarlo tal cual para tofu o sashimi, o diluirlo con una pequeña cantidad de agua para hacer sopa de udon o soba. También se recomienda mezclarlo con vinagre o limón para hacer un condimento.
Lo importante es no exprimir la viruta de bonito seco al final. Si lo aprietas, te sentirás amargado. Al colar con cuidado, puede cocinar un dashi syoyu suave y fragante. Asegúrese de guardarlo en el refrigerador y usarlo lo antes posible.
Ingredientes
• 300ml Sake
• 300ml Mirin
• 300ml Salsa de soja
• 15g Alga kombu
• 20g Viruta de bonito seco
Preparación
①Poner todos los ingredientes en una sartén.
②Colocar en el refrigerador durante la noche (5-8 horas).
③Poner la sartén a fuego medio. Cuando hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5 minutos. No hierva.
④Pasados los 5 minutos, apaga el fuego y déjalo como está.
⑤Cuando no esté caliente, cuélalo con un colador.
⑥Coloque en un recipiente limpio. Puede conservarse en el frigorífico durante aproximadamente un mes.
コメント