Hablando de comida de primavera en Japón, el takenoko (brotes de bambú). Es muy valioso porque solo se puede comer durante un corto período de primavera.
Excavamos y comemos el takenoko(brotes de bambú) blandos tan pronto como brotan. Los brotes de bambú tienen un sabor amargo a menos que se elimine la lejía.
Se puede utilizar para varios platos, como platos guisos, sopa de miso, platos salteados y arroz sazonado. Si es posible, retire la lejía tan pronto como la excave. De esa manera, el verdadero sabor se resaltará al máximo.
El salvado que se usa para eliminar la lejía es el residuo de arroz que sale cuando se muele el arroz. Si no puede conseguirlo, puede utilizar el agua utilizada para lavar el arroz. Si no lo obtiene, puede usar bicarbonato de sodio.
El video es más fácil de entender. Por favor échale un vistazo.
Ingredientes
El takenoko 
· 2 Brotes de bambú
· 50g Salvado(Puedes usar el agua utilizada para lavar el arroz)
· 2 Chile
· 2000ml Agua
Preparación
①Hacer un corte en el takenoko.
②Pele el takeoko.
③Ponga el agua, el takeoko, el salvado y los chiles en una olla grande y deje hervir.
④Cuando hierva, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
⑤Pasados 30 minutos, déjalo enfriar en la olla.
⑥Cuando se enfríe, póngalo en un recipiente con agua limpia y guárdelo en el refrigerador. Si cambia el agua de vez en cuando, puede guardarla en el refrigerador durante aproximadamente 2 semanas.
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