El que usamos en este estofado es el intestino delgado del cerdo. Creo que es un poco diferente de callos, pero es muy rico. Debido a que son órganos internos, lo hiervo muchas veces hasta que el olor desaparece. Por favor, compre órganos internos lo más frescos posible. Las verduras a guisar juntas son rábano daikon y zanahoria. Disfruto de la diferencia de la textura poniendo konnyak, también.
El sabor se ajusta con miso. El ajo y la cebolla se utilizan como condimentos para eliminar los olores y sacar dulzura. Lleva tiempo porque hierve durante mucho tiempo, pero es fácil.
A menudo lo hago en invierno. Si pones una olla en la estufa en un día frío y la cocinas lentamente, la habitación se llenará con un delicioso aroma y te hará sentir feliz.
ingredientes
500g callos
20cm rábano daikon
1/2 zanahoria
konnyak
1diente de ajo picados fino
1/2 cebolla picados fino
150ml sake
2cucharadas salsa de soja
5cucharadas miso
preparación
①lavar bien “motsu” y hervirlas del agua.
agregue el agua, agregue los puerros y el jengibre, y cocine. hiera a hervir y cocine a fuego medio durante 10 minutos.
②ponlo en la cesta, lava los motsu con agua y lava la suciedad de la olla. pon el agua y los motsu en la olla y pon a hervir. cocine a fuego medio durante 10 minutos. repita esto 2 o 3 veces.
③corta las verduras mientras están guisadas. lo corté en trozos grandes porque hierve.
④lavar el motsu en un mono con agua. ponga sake, agua, motsu, ajo y cebollas picadas en una olla limpiamente lavada y colóquelas en el fuego.
⑤aguregue el konnyaku y la salsa de soja cuando hiervan.
⑥añadir rábano daikon y zanahorias. cocine a fuego medio durante 15 minutos mientras espumar.
⑦agregue el miso y cocine a fuego lento durante 60 minutos.
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